Ensalada de lentejas

Siento muchísimo el retraso en publicar mi receta. ¡Menudo desastre! Quizá esta receta apetecía más en verano que ahora mismo, pero una buena ensalada es aconsejable durante todo el año. Además se tarda poquísimo en hacerla. 🙂

Como podréis ver, a partir de ahora siempre pondré en las recetas cómo transformarla en una receta baja en histamina, ya que en casa tenemos que seguir una dieta baja en histamina. Os pongo el enlace a la página de mi nutricionista para que os informéis un poquito sobre el tema si os pica la curiosidad. Es ADDietistas (Adriana Duelo) y son súper profesionales y muy muy agradables.

Ingredientes

Para 4 personas (o menos si lo tomas de plato único):
1 bote de lentejas (400 g escurridas)
100 g de cebolla (media cebolla)
75 g pimiento rojo (un cuarto del pimiento)
75 g pimiento verde (un pimiento)
75 g zanahoria (una zanahoria)
1 lata pequeña de maíz dulce (140 g escurrido)
4 huevos (o solo las yemas si queréis un plato bajo en histamina)
aceite oliva virgen extra
vinagre (opcional)
sal

Utensilios

Escurridor o colador
Tabla de cortar
Cuchillo
Ensaladera
Cazo

Paso a paso

1. Ponemos a cocer los huevos en el cazo con agua, desde que empiece a hervir son 10 minutos. Siempre los añadimos con el agua fría para evitar una variación de temperatura muy grande y que se rompa la cáscara. Además le echamos un chorrito de vinagre y una pizca de sal para evitar que se salga la clara. 🙂
2. Vaciamos el bote de lentejas en un escurridor. A lo mejor necesitas una cuchara o un tenedor para ayudarte a sacar las que se quedan en el fondo.
3. Nosotras siempre aclaramos las legumbres que compramos cocidas para eliminar el exceso de sal, así que ponemos el escurridor debajo del grifo y ¡a aclarar! Cuando estén escurridas las ponemos en la ensaladera.
4. Pelamos la zanahoria y la limpiamos junto a los pimientos. Picamos toda la verdura: pimientos, zanahoria, cebolla y la echamos en el ensaladera.
5. Escurrimos el líquido de la lata de maíz y la añadimos a la ensaladera.
6. Pelamos los huevos una vez que estén cocidos. ¡Cuidado no te vayas a quemar! Y los añadimos cortados en trocitos. Si quieres un plato bajo en histamina en lugar de echarlo entero, echa solo la yema como hago yo. La clara se la come a bocados mi chico jijiji ¡le encanta!
7. Una vez que está todo juntito le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un puñado de sal. Si tú quieres puedes echarle el vinagre que más te guste.

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Guisantes con jamón

Hace unas semanas me diagnosticaron Déficit de DAO (diamino oxidasa), que es una encima que degrada la histamina a nivel intestinal. Así que me toca cambiar mi alimentación. A partir de ahora tendré que comer una dieta baja en histamina, muy estrictamente el primer mes. Con el paso de los meses parece ser que podré darme algún caprichito 🙂

Algunas de las cosas que me han prohibido son los cítricos, cualquier cosa precocinada o con aditivos, el alcohol, los alimentos fermentados, los lácteos, el tomate, el aguacate, el vinagre… Así que ya no veréis en mis recetas ninguno de estos alimentos. Llevo solo 3 días con la dieta y pensaba que iba a ser peor pero por ahora está siendo bastante llevadero.

Como puedo comer guisantes y me dejan comer jamón serrano o ibérico 2 veces a la semana… ¡vamos a disfrutarlos! Continuar leyendo “Guisantes con jamón”

Lomos de merluza con verduras en papillote

Me encanta el pescado desde siempre, pero reconozco que nunca me ha gustado cocinarlo porque en mi casa no hay extractor ni posibles corrientes de aire y se queda oliendo a él durante días. Sin embargo, con este método los aromas se conservan dentro del paquete del papillote y a la vez queda muy jugoso.

El papillote es una técnica de cocina que consiste en hacer un paquetito con lo que quieras cocinar y luego hacerlo en una sartén o en el horno. Para mí la ventaja principal es que la comida no se va deshidratando mientras se hace, quedando realmente jugosa. En esta receta he usado papel albal, pero también podría utilizarse papel o plástico para hornear.

Podéis encontrar recetas con muchos tipos de pescado. ¡Animaros a probarlo y no os dejará indiferentes! Continuar leyendo “Lomos de merluza con verduras en papillote”

Pasta con espinacas y queso Roquefort

El plato que os traigo hoy me encanta, de verdad, de mis favoritos. Mi hermana Almudena me enseñó la receta y es una de mis formas preferidas de tomar verduras. Sí, sé que las espinacas pierden bastantes propiedades al cocinarlas, pero oye, mejor así que de ninguna manera, ¿no? Tened en cuenta que, aunque mi paladar ha mejorado bastante, aún hay cosas que no me gusta demasiado comer, véase legumbres, verduras y pescados; así que cualquier receta que me ayude a comer mejor y más sano, ¡¡yo encantada!! Continuar leyendo “Pasta con espinacas y queso Roquefort”

Pollo al limón de la madre de Fran

Aunque con este nombre pueda parecer el típico pollo al limón de los restaurantes chinos, no, no lo es. Sobre todo porque lo publicamos para particpar en el reto untaperderechupeteTS de La Cocina Typical Spanish.

LogoLaCocinaTSEsta receta es una de esas maravillas que pasan de generación en generación. En nuestro caso nos enamoramos de ella en una de tantas comidas familiares de domingo. Nos la enseñó nuestra madre, a ella su compañero de trabajo, Fran, y a él su madre.

¡Es una receta deliciosa! El pollo queda muy muy jugoso y el ácido del limón y las sabrosas especias le dan un toque que no deja a nadie indiferente. ¡Tenéis que probarlo! Continuar leyendo “Pollo al limón de la madre de Fran”

Lombarda con manzana y pasas

Lo primero que llama la atención de la lombarda es su color, de un morado intenso, que la diferencia del resto de las coles que solemos consumir, pero eso no hace que su sabor ni sus propiedades nutricionales sean menores.

Aunque yo la empecé a preparar hace muchos años para variar un poco las verduras de una dieta, esta receta nos la empezó a hacer mi madre hace no mucho tiempo y no tiene nada de dietética. A mí las pasas no me han gustado nunca, pero reconozco que sin ellas la receta no sería la misma, así que el plato de mi chico suele convertirse en “pasas con lombarda y manzana”. Probadla y veréis que su sabor dulzón merece la pena. Continuar leyendo “Lombarda con manzana y pasas”

Arroz con champiñones

Ayer pensé en hacer para la cena atún con tomate pero cuando abrí la nevera y vi que tenía un pimiento y una caja de champiñones que llevaban ya 3 días en la nevera, me di cuenta de que algo tenía que hacer con ellos.

Lo bueno del arroz es que le puedes echar cualquier cosa y te quedará estupendamente. Es así de agradecido 🙂 Continuar leyendo “Arroz con champiñones”

Patatas guisadas con costillas adobadas

No sabía qué receta publicar y mi chico me lo puso muy fácil: «¡Porfiiii, haz patatas con costillas!». Después Clari me dijo que le había robado su siguiente receta pero como hubiera sido la misma, porque es la heredada de mi madre, da un poco igual. Ahora tendrá que pensar otra 😉

Es un plato que está riquísimo, es muy sencillo, manchas poquísimo y para estos días que hace frío es perfecto. Ten a mano un buen trozo de pan porque la salsa ¡¡está de locura!! Continuar leyendo “Patatas guisadas con costillas adobadas”

Pollo en pepitoria

Antes de saber que este plato es típico de la cocina española, yo sólo sabía que es típico de mi casa y que a mi madre se lo enseñó mi abuela. Estoy segura de que a mí no me queda tan rico como a ellas, pero es un plato delicioso que merece la pena aprender y disfrutar. Continuar leyendo “Pollo en pepitoria”